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ottobre 03, 2017

Il Moelleux al Cioccolato è, infatti, un dessert di origine francese ormai conosciuto in tutto il mondo, poiché sempre più spesso è preparato dagli chef pasticceri, anche italiani, nei propri ristoranti.

Inventato in Francia dal grande maestro pasticcere Michel Bras nella seconda metà del secolo scorso, ha subìto cambiamenti nel corso degli anni, semplificazioni e raffinamenti della sua ricetta originale, passando da un cuore di ganache congelato e ricoperto da pasta frolla a un vero e proprio cuore morbido a sorpresa.

Ecco la ricetta:

Moelleux au choccolat e Fondant au Chocolat.

Questo dolce si caratterizza per la consistenza della sua pasta molto morbida, quasi liquida al suo interno, come il termine “Moelleux” fa intuire, e per il gusto intenso di cioccolato, che lo rende un’opera unica adatta agli amanti di quest’ultimo.

Ingredienti.


  per 6 persone

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 200 g di burro
  • 180g di zucchero a velo
  • 50 g di farina
  • 3 uova
  • 20 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di marmellata di ribes per la decorazione




Preparazione.



 15'

  • Fate sciogliere il cioccolato spezzettato e il burro tagliato a dadini a bagnomaria.
  • Sbattere i tuorli con lo zucchero poi aggiungere la farina.
  • Montare gli albumi a neve.
  • Aggiungere il cioccolato fuso ai tuorli.
  • Infine incorporare delicatamente gli albumi.
  • Imburrate e infarinate una tortiera poi versarvi la preparazione.


Leggi anche: Whoopie di cioccolato con crema di mascarpone alle fragole.

Cottura.


   20'

Fate sciogliere il cioccolato spezzettato e il burro tagliato a dadini a bagnomaria.
Sbattere i tuorli con lo zucchero poi aggiungere la farina.
Montare gli albumi a neve.
Aggiungere il cioccolato fuso ai tuorli.
Infine incorporare delicatamente gli albumi.
Imburrate e infarinate una tortiera poi versarvi la preparazione.

Come preparare il Moelleux au Choccolat fatto seguendo scrupolosamente la ricetta originale.Twitta

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settembre 24, 2017

Le fragole sono un frutto molto prelibato, basta il loro inconfondibile profumo per stuzzicare l’appetito.

Sono un frutto versatile e proprio per questo si prestano a molte preparazioni in pasticceria come semifreddi, torte e crostate

Si esprimono golosamente anche come dessert accompagnate da gelato alla vaniglia o alla panna.

Le fragole, poi, sono anche deliziose se accompagnate al cioccolato, meglio se fondente per accentuare il contrasto di sapori.

FragoleCioccolato_Big

La Ricetta.

Ed è proprio questa ricetta che vogliamo suggerirvi: vediamo come preparare dei deliziosi bon bon di fragole al cioccolato.



Una preparazione piuttosto semplice e veloce, anche se poi dovrete considerare i tempi di raffreddamento, in modo che il cioccolato si rapprenda in maniera impeccabile.

Ingredienti.

 per 6 persone
500 g di fragole
200 g di cioccolato fondente
50 g di burro
2 cucchiai di rhum
Come preparare delle belle e gustosissime fragole al cioccolato e rum.Twitta

Preparazione.

 20'
  • Per preparare le fragole al cioccolato prendete un pentolino, spezzettatevi il cioccolato fondente e mettetelo a sciogliere a bagnomaria.
  • ppena sarà sciolto, togliete da fuoco, aggiungete il burro e il rhum.
  • Mescolate fino ad amalgamare bene il composto.
  • Lavate ed asciugate le fragole mantenendo il picciolo, poi prendete una placca da forno che possa andare in frigorifero e foderatela con la carta da forno.

Cottura.

10’
  • Prendete le fragole una alla volta, immergetele per ¾ nel cioccolato e appoggiatele sulla placca ben distanziate.
  • Ponete nel frigorifero a raffreddare per almeno un’ora.
  • Trascorso questo tempo, servite le vostre fragole al cioccolato avvolte in pirottini colorati.
Leggi anche: Come preparare il Moelleux au Choccolat fatto seguendo scrupolosamente la ricetta originale.
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settembre 13, 2017

Il cioccolato, che sia fondente, bianco, al latte, con riso soffiato, con nocciole o altro, è sempre una bontà golosa a cui è facile lasciarsi andare

Chiaramente, la scelta del gusto specifico dipende sempre dalle preferenze di ognuno di noi.

Volete ottenere un dessert pieno di gusto in cui venga usato quest'ingrediente?

Oggi ve lo proponiamo in abbinamento al cacao, come protagonista del dolce di cui vi consigliamo la ricetta: la cheesecake al cioccolato.

cheesecake-al-cioccolato

La Ricetta.

Ingredienti.

 per 4 persone
500 g di mascarpone
230 g di biscotti tipo digestive
100 g di burro
2 uova
50 g di cacao in polvere
110 g di zucchero
1 limone
1 bustina di vanillina
150 ml di panna fresca liquida
200 g di cioccolato fondente
lamponi per decorare
menta fresca per decorare
Leggi anche: La mousse al cioccolato servita in piccole coppette assume un tocco di classe.

Preparazione.

 80'
  • Per realizzare la cheesecake al cioccolato bisogna prima di tutto mettere in un mixer i biscotti e il burro precedentemente fuso in un pentolino a bagnomaria.
  • Quindi, tritate finemente i due ingredienti, poi versateli in una ciotola e amalgamateli.
  • Dopodiché, con il composto ottenuto coprite il fondo di una tortiera rotonda di 24-26 centimetri di diametro.
  • La tortiera dovrà essere rivestita di carta forno (è preferibile che lo stampo sia di quelli a cerniera ed è necessario che rispetti i cm indicati).
  • A operazione conclusa, compattate il tutto aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
  • Dunque, mettete la base del dolce a riposare e a raffreddare in frigorifero per 30 minuti circa.
  • Nel frattempo, in una terrina capiente mettete le uova, 100 ml di panna liquida, il mascarpone, il cacao e lo zucchero.
  • Mescolate il tutto delicatamente.
  • Una volta che avrete mescolato per bene il composto, uniteci anche la bustina di vanillina.
  • Lavorate ancora il preparato, e, quando la crema sarà ben amalgamata, estraete dal frigorifero la base della vostra cheesecake.
  • Quindi, ricoprite il fondo di biscotti e burro con il composto realizzato.

Cottura.

15'
  • A operazione terminata infornate il dolce a 170° per 60 minuti circa.
  • Nel frattempo, preparate la glassa al cioccolato: fate sciogliere a bagnomaria e a fuoco basso il cioccolato spezzettato.
  • Dunque aggiungete, poco alla volta e sempre mescolando, la panna rimanente.
  • A cottura raggiunta, sfornate il dolce e versate la glassa realizzata sopra la cheesecake al cioccolato solo prima di servirla.
  • Quindi, decoratela con lamponi e ciuffetti di menta fresca a piacere oppure con ciuffetti di panna montata.
  • Per montare al meglio la panna vi consigliamo di tenerla in frigo alcune ore.
Come abbinare il cioccolato al cacao in questa squisita ricetta: cheesecake al cioccolato.Twitta


Curiosità.


Sono molti coloro che hanno una vera e propria passione per il cioccolato, un alimento il cui sapore è semplicemente irresistibile.
Basti pensare che intorno al 1630 il vescovo di Chiapa, in Messico, stanco di assistere, durante i suoi sermoni, alle grandi bevute di cioccolata da parte dei fedeli, ne vietò l'uso durante la funzione.
Così facendo il prelato attirò a sé la rabbia della sua gente.
Racconti lontani, come questo, testimoniano la bontà del cioccolato, protagonista di diversi dolci secchi e di deliziosi dessert, perfetti da servire in tutte le occasioni e particolarmente adatti per festeggiare una data importante come può essere quella del compleanno dei vostri cari.



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settembre 10, 2017

Il pranzo  della domenica, una merenda golosa, un compleanno da festeggiare o semplicemente per cominciare bene la giornata assaporando una fra le tante crostate e torte preparate con le tue mani.

Oppure come in questo caso una deliziosa mousse al cioccolato.

Ogni occasione è buona per creare un dolce o una torta sfiziosa che farà contenta tutta la famiglia.

Che sia al cioccolato o con tanta panna, non ti resta che decidere quale preparare!

mousse_cioccolato

La Ricetta.

Ingredienti.

 per 4 persone
165 g di certosa
60 g di panna fresca da montare
20 g di zucchero
20 g di cacao amaro
50 g di cioccolato fondente
biscotti tipo lingue di gatto
La mousse al cioccolato servita in piccole coppette assume un tocco di classe.Twitta

Preparazione.

 20'
  • Per preparare la mousse al cioccolato, in una grande ciotola mescolate bene e delicatamente la certosa con la panna liquida, lo zucchero e il cacao amaro setacciato in modo che non rimangano grumi.
  • Montate il composto a bassa velocità con la frusta fino a quando diventerà soffice.
  • Ponete la mousse così ottenuta in un sac à poche dalla punta tonda e riempite le varie coppe riponendole in frigo un paio d'ore, fino al momento di servire.
  • Dopo averla prelevata dal frigorifero, servite la mousse al cioccolato decorandola con scaglie di cioccolato fondente grattugiato o con biscotti tipo lingue di gatto.

Curiosità.




Bianco, fondente e al latte, da sempre il cioccolato è considerato l’oro dei Maya; già conosciuto ed apprezzato ai loro tempi, è stato maggiormente valorizzato ai giorni nostri diventando un prodotto largamente utilizzato in pasticceria.

La bontà del cioccolato dipende dalla percentuale di burro di cacao in esso presente.

Lo si può trovare in molte golose preparazioni: dai budini al gelato, dalle crostate alle torte da forno.

Comunque lo si gusti il suo sapore riempie la bocca di gusto e lo spirito di gioia.
Leggi anche: Come preparare il Moelleux au Choccolat fatto seguendo scrupolosamente la ricetta originale.
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luglio 10, 2017

Gli Anzac sono dei biscotti diffusi in Australia e Nuova Zelanda, realizzati utilizzando fiocchi d'avena, farina, cocco essiccato, zucchero, burro, sciroppo dorato, bicarbonato di sodio e acqua bollente.

I biscotti anzac sono così chiamati perché venivano mandati dalle mogli ai soldati delle forze armata australiane e neozelandesi (ANZAC) dato che gli ingredienti utilizzati permettevano ai biscotti di mantenersi anche nei lunghi periodi di tempo del trasporto via nave.

In seguito la produzione dei biscotti anzac è stata adottata anche a livello industriale per la vendita al dettaglio.

Storia.

I biscotti forniti ai soldati da parte dell'esercito, a cui si faceva riferimento con i nomi "tavolette Anzac" o "wafer Anzac", differivano da quelli tradizionali.

Le tavolette e i wafer anzac erano infatti delle gallette, sostitutivi del pane, che avevano una lunga durata e una consistenza molto dura.

La Ricetta.

Ingredienti.

per 20 biscotti
90 g di burro
225 g di farina 00
1 tazza di avena
1 tazza di zucchero di canna
2 cucchiai di sciroppo d’acero
1 tazza di cocco non zuccherato ed essiccato
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 presa di sale
2 cucchiai di latte
Leggi anche: Pavlova al cacao con ananas e pistacchi chantilly.

Preparazione.

20'

  • Sciogliete il burro in una padella e aggiungete lo sciroppo d'acero e il bicarbonato di sodio e mescolate per bene.
  • Togliete dal fuoco e mettete da parte.
  • In una terrina, mescolate insieme la farina, l'avena, il sale e la noce di cocco essiccata.
  • Aggiungete la miscela di burro fuso e il latte alla miscela di farina e mescolate bene con una spatola di legno.



Cottura.

15'

  • Riscaldate il forno a 180C e foderate una teglia con della carta da forno.
  • Con un cucchiaio da tavola prendete delle palline di pasta e appiattite tra i palmi delle mani.
  • Ogni biscotto deve avere lo spessore di circa 4 centimetri, quindi ponetelo sulla teglia lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro.
  • Cuocete i biscotti per 10-12 minuti o fino a doratura.
  • Togliere i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare sulla teglia per 5 minuti.
  • Togliete i biscotti dal vassoio e fateli raffreddare completamente su un paino cottura.

Anzac i tipici biscotti australiani realizzati utilizzando fiocchi d'avena.Twitta
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aprile 15, 2017

Stai cercando delle ricette per chiudere in bellezza il tuo menù di Pasqua?

La troverai sicuramente in questa sezione!

Scopri tutte le opzioni veloci e sfiziose che abbiamo selezionato per te e potrai creare ottimi dessert al cucchiaio, dolci al cioccolato o alla ricotta, come la pastiera napoletana e le uova di Pasqua. Siamo sicuri che stupirai famiglia e amici dalla prima all'ultima portata!

Immancabile il tradizionale uovo di cioccolato, che puoi divertirti a reinterpretare con la ricetta delle uova di cioccolato croccanti o del guscio bigusto con fragole glassate.
pasqua_romania
E poi come dimenticare la colomba pasquale classica o la gustosa pastiera della tradizione partenopea.

Raccolta di ricette tipiche della Pasqua.

La raccolta di tutte le ricette tipiche della Pasqua, dalla Colomba fino alla Pastiera Napoletana, per festeggiare secondo tradizione la Santa Pasqua in tavola.

124 ricette per festeggiare la Pasqua: uova, pasta fresca, agnello, torte salate, cioccolato, primi, secondi, contorni, dolci e dessert.
Scopri consigli, ingredienti, tempi e modalità di preparazione delle nostre gustosissime ricette pasquali.

Awwamaat, le classiche frittelle allo yogurt della cucina libanese.

Awwamaat, le classiche frittelle allo yogurt della cucina libanese.


Ricetta per persone n.4  Ingredienti:1 quarto di yogurt naturale 1/2 cucchiaino di bicarbonato 8 tazze di farina per dolci 1 tazza e 1/2 d'olio d'oliva Sciroppo preparato con zucchero acqua succo di limone qualche goccia d'acqua di fiori d'arancioPreparazione: Mescolare la farina con il bicarbonato e lo yogurt. Amalgamare bene. Riscaldare…Salsa di cotogne con uva sultanina, nocciole e canditi misti.

Salsa di cotogne con uva sultanina, nocciole e canditi misti.

 
Ingredienti: per 6 persone un bicchiere di vino dolce un cucchiaio di gelatina di cotogne 50 g d'uva sultanina 25 g di granella di nocciole 25 g di canditi misti tritati pepe un cucchiaio d'aceto di mele La mela cotogna è un frutto estremamente sano e ricco di vitamine che riesce ad apportare notevoli benefici a chi ne fa uso. Ricco di vitamina A, B, C e PP, nonché di acido…Anello alla vaniglia con kiwi, banana, pesca e albicocche.

Anello alla vaniglia con kiwi, banana, pesca e albicocche.

 
Ingredienti: per 10 persone Per l'anello: latte g 600 panna da montare g 200 zucchero semolato g 170 5 uova e 5 tuorli vanillina Per completare: un kiwi una banana una mela un fico una pesca 2 albicocche zucchero semolato limone Per la salsa: lamponi g 100 zucchero semolato g 80 Preparazione: 75’ Preparate l'anello (anche…Gelato di cocomero.

Gelato di cocomero.

 
Ingredienti: 4 persone. 500 g di polpa di cocomero 300 g di zucchero semolato 100 g di cioccolato fondente 100 g di zucca candita 40 g di pistacchi 2 cucchiaini di acqua di gelsomino zucchero a velo sale   Il gelato al cocomero è uno dei tanti deliziosi dessert siciliani a base di frutta. E quello dell’isola è tra i più buoni e saporiti. Il limone, l’arancia, il…Gelato di crema con le fragole.

Gelato di crema con le fragole.

 
Ingredienti: 4-6 persone.   4 tuorli 150 g di zucchero 250 g di panna 250 g di latte 1 presa di sale 1 baccello di vaniglia qualche goccia di limone 1 cestello di fragole   Fragole con il gelato: un'accoppiata sempre vincente. La crema preparata all'istante e le rosse fragole sono anche per l'occhio puro gaudio. Con un po' di attenzione il risultato…Kranz di pane al cioccolato.

Kranz di pane al cioccolato.

 
Ingredienti: per 4 persone Per l’impasto sfogliato Farina Petra 1 Molino Quaglia 500 g Acqua 300 g Lievito madre 170 g Burro 200 g Sale 10 g Per il ripieno: Marmellata di arance 200 g Granella di nocciole 130 g Uvetta 150 g Perle di cioccolato 100 g Per lucidare: Tuorli d’uovo 2 Panna fresca 2 cucchiaini Cosa c’è di meglio che iniziare la giornata gustando questi…Cheesecake con fragoline di bosco e limone.

Cheesecake con fragoline di bosco e limone.

 
Ingredienti: Per la base: 150 gr di farina 100 gr di burro 30 gr zucchero 1 uovo 1 cucchiaio di buccia limone grattugiata Per il ripieno: 400 gr di formaggio morbido 120 gr zucchero 2 cucchiai buccia di limone grattugiata 3 uova medie 1 cucchiaio di amido di mais 150 gr di panna densa (o panna acida) 150 gr di panna montata 1…La sangria napoletana, un classico fine pasto partenopeo.

La sangria napoletana, un classico fine pasto partenopeo.

 
Ingredienti: per 4 persone 1 kg di percoche molto mature 1 litro di vino (bianco o rosso). Varianti: con un rametto di menta fresca o della cannella. Il vino con le percoche è un classico fine pasto partenopeo. E che prevede, manco a dirlo, una serie di varianti legate non solo alle spezie ma anche al tipo di vino da utilizzare: rosso, bianco, frizzante… Su un solo dato sono tutti d’accordo:…Delizia di Giakarta con noce di cocco e succo d’arancia.
 
Ingredienti: per 6 persone 6 banane 1/2 tazza di pangrattato 1/2 cucchiaino da caffè di noce moscata in polvere 1/2 cucchiaino da caffè di cannella in polvere 1/2 tazza di polpa di noce di cocco grattugiata 1 tazza di zucchero 1 tazza di succo d’arancia 1 cucchiaio di zeste di arancia   Nel corso della sua storia, l'Indonesia è stata coinvolta in numerosi scambi…Semifreddo alle castagne.

Semifreddo alle castagne.

 
Ingredienti: per 8 persone Per il semifreddo: panna fresca g 300 crema di marroni g 220 albumi g 120 zucchero semolato g 70 sale Per la salsa al cioccolato: cioccolato fondente g 50 Tutti gli studi eseguiti sul cacao confermano che i maggiori benefici alla nostra salute sono apportati dal consumo di cioccolato fondente (naturalmente senza…Torta farcita di mele.

Torta farcita di mele.

 
Ingredienti: per 6 persone 300 g di farina1 pizzico di sale180 g di burro6 cucchiai di acquaPer la farcitura:3 mele1 pizzico di sale2 cucchiai di uvette1/2 limone4 cucchiai di zucchero1 cucchiaio di cannella1 tuorlo acqua q.b.Preparazione: 30' + 30' di cottura + 3 ore di frigo.Imburrate una tortiera, mettetela in frigorifero insieme al burro e all'acqua fino al momento…Cream soda alla fragola.

Cream soda alla fragola.

 
La ricetta per la Cream Soda, scritta da E. M. Sheldon e pubblicata sul Michigan Farmer nel 1852, ha come componenti acqua, bitartrato di potassio, solfato di magnesio, zucchero, acido tartarico, uova e latte, da miscelare quando è riscaldato, mentre quando si raffredda si mescola con acqua e un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio per rendere la bevanda effervescente.Ingredienti: per 4 …Crema e sfogliatine alla salvia rossa.

Crema e sfogliatine alla salvia rossa.

 
Ingredienti: per 4 persone 5 dl di latte 2 rametti di salvia rossa 150 g di zucchero semolato 4 uova 1 albume 150 g di pasta sfoglia già pronta Se si parla con la gente di Salvia splendens a fiore rosso spesso si sente esprimere una vera e propria antipatia nei suoi confronti. Si dice che è una pianta vecchia, che è abusata, che la sua fioritura ha stancato, che non se ne può più…Cheese cake al limone.

Cheese cake al limone.

 
Ingredienti: per 4 persone 500 g di formaggio morbido semigrasso (tipo Philadelphia) 140 g di zucchero 60 g di burro 2 tuorli 2 cucchiai di farina 20 biscotti scuri tipo “digestive” 1 vasetto di yogurt naturale 1 limone estratto di vaniglia zenzero un chiodo di garofano Era il “dolce povero” americano, fatto con…Kirchtagskrapfen di Aldino, dolcetti tipici al profumo di grappa.

Kirchtagskrapfen di Aldino, dolcetti tipici al profumo di grappa.

 
Ingredienti: per 40 KrapfenPasta per i Krapfen:2 cl di grappa Alto Adige 500 g di farina 3 tuorli 75 g di burro fuso una presa di sale zucchero 250 ml di latte tiepidoRipieno ai semi di papavero :500 g di semi di papavero macinati 250 g di marmellata di albicocche 3 cucchiai di miele 1 presa di cannella 1 limone, scorza grattugiata e succo caramelle alla menta a…Cupcakes di Halloween con cioccolato fondente.

Cupcakes di Halloween con cioccolato fondente.

 
Ingredienti: per 12 persone. Per le tortine: Burro ammorbidito 125 g Zucchero semolato 125 g Uova 2 Farina autolievitante 125 g Estratto di vaniglia 1/2 latte 2-3 cucchiai Preparato per glassa reale 1 Cioccolato fondente 100 g Coloranti alimentari nero e rosso q.b. Tanti deliziosi cupcake perfetti per festeggiare Halloween, la notte delle streghe. Basterà decorare…Millefoglie ai frutti di bosco.

Millefoglie ai frutti di bosco.

 
Ingredienti: per 4 persone 2 dischi di pasta sfoglia 80 g di zucchero a velo per la crema: 6 tuorli 500 g di latte 1 stecca di vaniglia 125 g di zucchero semolato 125 g di panna fresca montata 1 cucchiaio di maizena per la farcia: 500 g di frutti di bosco misti Preparazione: Scaldate il forno a 180°. Spargete lo zucchero…Torta di ciliegie con granella di mandorle.

Torta di ciliegie con granella di mandorle.

 
Ingredienti: per 6 persone Ciliegie 500 g Burro a temperatura ambiente 120 g Uova 3 Farina 180 g Zucchero 180 g Lievito 1 bustina Limone 1 Cannella 1 pizzico Granella di mandorle 50 g Maraschino o rum 3 cucchiai Sale q.b. Mandorle a lamelle q.b. Miele q.b. Zucchero a velo q.b. Un goloso dolce estivo con ciliegie e mandorle, per una…


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aprile 14, 2017

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Parfait alla menta con frutti di bosco
E poi come dimenticare la colomba pasquale classica o la gustosa pastiera della tradizione partenopea.
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Macedonia d'estate.
 
Macedonia d'estate.
 
Ingredienti: 2 meloni 100 g di lamponi 1 dl di Brandy o vino passito   Una coppa di frutta, fresca e dalla presentazione originale, è l’ideale da proporre in un’afosa giornata estiva. Sebbene vi siano differenti opinioni a al riguardo, il melone sembra essere originario delle zone tropicali dell’Africa, da dove si sarebbe diffuso dapprima in oriente e in un secondo momento…

Crostata al cioccolato con kumquat.
Crostata al cioccolato con kumquat. 

Ingredienti: per 4-6 persone 250 g di pasta frolla 100 g di cioccolato fondente 100 g di zucchero 30 g di farina 4 tuorli kumquat sciroppati 2,5 dl di latte legumi secchi per la cottura in bianco (facoltativi) Fortunella (detto anche comunemente kumquat o mandarino cinese) è un genere di piccoli alberi da frutto appartenente alla famiglia delle Rutacee. Il suo frutto ricorda,…
Fonduta di cioccolato con mandarini cinesi  e fragole.
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  Ingredienti: per 6 persone 250 g di cioccolato fondente 125 g di burro 3 tuorli 25 cl di latte 2 cucchiaini di caffè solubile 3 kiwi 2 pere 200 g di mandarini cinesi 6 fette di ananas 250 g di fragole Per decorare: fragole La fonduta al cioccolato con fragole è una ricetta gustosa a base di cioccolato fuso in cui vengono intinte le fragole: ottima per San Valentino. …
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  Il kulfi è l’equivalente indiano del nostro gelato ed è un dessert cremoso e congelato considerato povero perché vengono utilizzati aromi e prodotti di cui l’India abbonda e venera; povero è povero, dicono loro, ma è un concentrato di grasso e piacere visto che oltre ad essere lattoso al mille per mille contiene frutta secca che è molto poco dietetica.Ricetta per persone n. 4  Ingredienti:1 mango…Mousse al cioccolato e torbato. 
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  Ingredienti: per 4 persone 180 g cioccolato fondente 75-80% 50 g burro 50 g zucchero 3 uova sale fave di cacao whisky torbato a scelta Se si cerca 'mousse al cioccolato' su un qualsiasi motore di ricerca si trovano 762.000 risultati. Non male. Ognuno ha una ricetta, ognuno ne fa una diversa dagli altri convinto che sia la migliore,…Spiedini di frutta esotica, golosi ma dietetici. 
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Ingredienti: per 6 persone 8 spiedini di legno1 piccolo ananas1 mangoa papaia2 banane4 kiwiil succo di un limone1 bicchiere di liquore all'arancia (tipo Grand Marnier)8'g di zucchero di cannamenta per decorare10 frutti della passione1 bicchiere di vino tipo moscato o spumante Prepara gli spiedini. Riunisci nel pentolino succo di limone, liquore e 60 g di…Biscotti di mais e mandorle. 
Biscotti di mais e mandorle.

  Ingredienti: per 4 persone 200 g di farina bianca 150 g di farina di mais 120 g di zucchero semolato 100 g di farina di mandorle 80 g di burro 3 uova 2 cucchiai di zucchero a velo 1/2 bustina di lievito 3 cucchiai di panna sale Le mandorle sono un alimento molto ricco di proteine, digeribile e molto energetico; nella sua composizione troviamo vitamine del gruppo B,…Frittelle di farina di castagne con le mele.
 
Frittelle di farina di castagne con le mele.
 
  Ingredienti: per 6 persone 1 kg di mele 150 g di farina di castagne 100 g di farina bianca 150 g di zucchero 2 uova 2 cucchiai di rum 1 bustina di lievito olio sale La farina di castagne eredita dai frutti le proprietà energetiche, ricostituenti, antianemiche, antisettiche e tonificanti. Per risultare digeribile, deve provenire da castagne mature ed essere ben…Cartoccio di mele con anice, vaniglia e crema inglese. 
Cartoccio di mele con anice, vaniglia e crema inglese.
 
Ricetta per persone n.4  Ingredienti:6 mele non farinose 6 pezzi di anice stellato o 6 cucchiai di liquore all’anice 2 baccelli di vaniglia 1 limone 30 g di burro 30 g di zuccheroPer la crema inglese: 400 g di latte intero 200 g di panna 4 tuorli 110 g di zucchero 1 baccello di vanigliaPreparazione: 60’ + riposo - Cottura: Vapore + ventilazione 140 °CLavate e sbucciate…Semifreddo pralinato con cioccolato fondente e amarene. 
Semifreddo pralinato con cioccolato fondente e amarene.
 
  Ingredienti: per 12 persone. Per il croccante decorativo: Burro 75 g Zucchero 75 g Sciroppo di glucosio 25 g Latte 25 g Mandorle a filetti 100 g Per il semifreddo pralinato: Pralinato alla nocciola al 50% 225 g Meringa italiana 100 g Panna montata 425 g Per il biancomangiare: Panna da montare 255 g Zucchero 80 g Vaniglia bourbon in baccelli 7 g Per la finitura: …
Fagottini di pasta frolla, dolce tipico della regione Val d'Aosta. 
Fagottini di pasta frolla, dolce tipico della regione Val d'Aosta.
 
  Ingredienti: per 4 persone 4 mele piccole 1 confezione pasta frolla surgelata 50 g burro Farina 50 g marmellata di pesche 50 g marmellata di prugne 1 tuorlo d'uovo   Preparazione: 10’ + 30’ di cottura Scongelate la pasta frolla, tiratela sottile col matterello e ricavatene quattro quadrati. Sbucciate le mele e con l'apposito scavino togliete il torsolo, riempite la cavità…Torta di patate dolci e cioccolato. 
Torta di patate dolci e cioccolato.
 
  Ingredienti: 4-6 persone Farina 00 250 g Patate americane (dolci) 250 g Zucchero di canna 250 g Gocce di cioccolato 150 g Burro q.b. Uova 4 Lievito 1 bustina Vaniglia 1 stecca Zucchero a velo q.b. Per questa torta di patate dolci e cioccolato avrete bisogno di pochissimi ingredienti, quasi tutti sicuramente già presenti nella vostra dispensa: le patate dolci, delle gocce…Orsetti di pane al miele.
 
Orsetti di pane al miele.
 
  Ingredienti: per 4-6 persone 350 g di farina Manitoba 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato (secco attivo) 5 g 5-6 cucchiai di miele fluido tipo acacia o millefiori 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino da tè di sale 1 uovo 1 cucchiaio di latte pennarello alimentare nero Potete cuocere metà orsetti spennellati con l’uovo e l’altra metà senza. In…Saint honorè torta che prende il proprio nome dal santo patrono dei pasticceri francesi. 
Saint honorè torta che prende il proprio nome dal santo patrono dei pasticceri francesi.
 
  Ingredienti per 6 persone: 2 dischi di pan di spagna 250 g di pan di spagna sbriciolato 500 g di panna 8 bignè 200 g di crema di gianduia (nutella) 100 g di cacao rum Per la crema pasticcera: 3 decilitri latte 75 g di zucchero 3 tuorli di uova 25 g di farina 1 limone ½ stecca di vaniglia La torta Saint Honoré è una torta che prende il proprio nome dal santo patrono dei pasticceri…
Macedonia di frutta arricchita da golosissima panna montata. 
Macedonia di frutta arricchita da golosissima panna montata.
 
  Ingredienti: per 4 persone 500 g di cocomero 1/2 melone un cucchiaio d'uva passa mezzo cucchiaio di zucchero 20 g di noci un Bicchierino di maraschino 100 g di panna montata 50 g di ribes 30 g di cioccolato fondente Una macedonia di frutta arricchita da golosissima panna montata e dalle scaglie di cioccolato fondente. Sebbene un tempo i meloni…Crostata al cioccolato con crema al cocco. 
Crostata al cioccolato con crema al cocco.

  Ingredienti: Per la frolla: Burro 150 g Zucchero 100 g Uovo 1 Farina 200 g Farina di nocciole 75 g Cacao 20 g Lievito 1 cucchiaino Sale q.b. Per il ripieno: Cioccolato fondente 120 g Latte 60 g Burro 70 g Zucchero 90 g Cocco grattuggiato 90 g Farina 30 g Uova 2 Vaniglia 1 bacca Sale q.b. Dolce tipico, la crostata. In genere realizzato… Macedonia congolese con datteri, cocco e arance.

 Macedonia congolese con datteri, cocco e arance.

  Ingredienti: 4-6 persone 250 g di datteri 200 g di polpa di cocco grattugiata 100 g di arachidi tritate 4 arance 75 ml di Cointreau o liquore all’albicocca qualche cucchiaio di succo d’arancia La frutta ha un sapore e un aroma intenso e ha delle proprietà nutritive diverse, spesso si mangia dopo il pasto, ma tra i pasti è eccezionale. È conveniente magiare la frutta quando è matura.…Cannoli, uva glassata e cioccolatini alla lavanda. 
Cannoli, uva glassata e cioccolatini alla lavanda.
 
  Ingredienti: per 6 persone 200 g di pasta sfoglia 40 g di granella di nocciole tostate 2 tuorli 4 cucchiai di Marsala vergine 2 cucchiai di zucchero La lavanda, la cui specie maggiormente coltivata ed utilizzata in Italia è rappresentata dalla Lavandula officinalis, è una pianta erbacea aromatica, che produce fiori dal tipico colore compreso tra l'azzurro ed il lilla, che da…Semifreddo all'italiana con fragole. 
Semifreddo all'italiana con fragole.
 
Fragole già pulite e ridotte in purea 400 g di panna fresca semimontata Per 100 g di crema pasticciera: 120 g di latte intero 30 g di panna fresca 35 g di zucchero semolato 35 g di tuorli 10 g di amido di mais 10 g di amido di riso 1 g di vaniglia in bacche 1 g di buccia di limone 1 g di sale fino Per 300 di meringa italiana: 100 g…Marzapane consistente preparazione dolciaria fatta di pasta di mandorle. 
Marzapane consistente preparazione dolciaria fatta di pasta di mandorle.  
 
Ingredienti: per 4 persone300 g mandorle dolci (possibilmente di Avola)300 g zucchero semolato2 mandorle amarepoco mielepocaacqua di fior d’arancioolio di girasole o di mandorlePreparazione: 60'Pelate tutte le mandorle e stendetele su una placca.Ponetele nel forno caldo, lasciandole asciugare: non dovranno colorirsi.Lasciatele, infine, raffreddare, per tritarle nel modo più fine possibile.Ponetele in…Frappe o cenci o chiacchere delle monache.
Frappe o cenci o chiacchere delle monache.
 
Ingredienti: 500 g di farina olio abbondante un Pizzico di sale 2 tuorli d'uovo 1 uovo La prima cosa che ci viene in mente pensando al Carnevale, sono le feste in maschera e i coriandoli, ma per chi ama la cucina Carnevale significa dolci, chiamiamoli come vogliamo Frappe, nel Lazio, Cenci, in Toscana o chiacchere delle monache, nella maggior parte delle altre, ma la sostanza non…


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