Biscotti alle nocciole e al cioccolato.

maggio 09, 2014

Ingredienti: per 4 persone

210 g di burro
180 g di zucchero
110 g di farina di mandorle
100 g di farina bianca
50 g di nocciole sgusciate
40 g di cioccolato fondente più un poco per guarnire
20 g di cacao
6 albumi
1 cucchiaino scarso di lievito per dolci

Le nocciole, insieme alle mandorle, sono tra i frutti più ricchi di vitamina E. Contengono inoltre fitosteroli, sostanze utili per la prevenzione delle malattie cardiache e circolatorie. Contengono grassi buoni, in grado di abbassare i livelli del colesterolo LDL.

Preparazione: 40’ + 20’ di cottura

Spezzettate grossolanamente le nocciole in un mortaio con un pestello oppure utilizzando il cutter.
Mescolate in una bacinella 60 g di farina di mandorle con 50 g di farina bianca, metà del lievito e 90 g di zucchero.
In un’altra bacinella montate a neve 3 albumi servendovi delle fruste elettriche, quindi aggiungeteli al misto di farina mescolando delicatamente dall’alto in basso.
Fate fondere 120 g di burro in una piccola casseruola e unitelo alla preparazione.
Versate il composto in stampi per biscotti, meglio se di silicone, di circa 2 x 5 cm, poi cospargete la superficie con le nocciole a pezzetti.
Mescolate insieme in una bacinella quanto rimane della farina di mandorle, della farina bianca, del lievito e dello zucchero con il cacao.
In un’altra bacinella montate a neve i rimanenti albumi con le fruste elettriche, quindi uniteli al misto di farina.
Fate fondere il burro rimasto in una piccola casseruola insieme con il cioccolato grattugiato, unitelo al composto preparato, poi versatelo in stampi per biscotti di circa 2 x 5 cm.
Passate in forno a 170 °C per 15 minuti insieme con i biscotti alle nocciole.
Guarnite i biscotti al cioccolato facendovi cadere sopra alcune gocce di cioccolato fuso.