Gelato allo strudel di mele in una variante inedita.

Lo strudel di mele in una variante inedita.

Ingredienti: per 4 persone

300 g di panna
200 g di latte
5 tuorli (100 g)
100 g di zucchero
2 mele cotte al forno
100 g di pasta frolla
30 g di zucchero
40 g di uva sultanina reidratata nel rum
30 g di pinoli tostati

Altro:


lamponi Alto Adige
salsa di lamponi
cialde
menta

 

Preparazione: 45’

• Stendere un sottile strato di pasta frolla, adagiarla sulla carta da forno e cospargerla di zucchero.
• Cuocerla in forno a 170 °C finché avrà assunto un colore dorato.
• In una casseruola, continuando a mescolare, scaldare “alla rosa” (fino a 82 °C) la panna, il latte, lo zucchero e i tuorli.
• Prestare attenzione a non far bollire la crema poiché rischierebbe di “stracciarsi”.
• Privare le mele al forno del torsolo e passarle al mixer insieme alla crema. Inserire la massa nella gelatiera e azionarla.
• Non appena la massa si sarà solidificata aggiungere l'uva sultanina, i pinoli e la pasta frolla sbriciolata e lasciare il gelato nella gelatiera finché non risulterà denso e cremoso.
• Mettere qualche lampone nei bicchieri, aggiungere una pallina di gelato allo strudel di mele.
• Guarnire con salsa di lamponi, una cialda e qualche fogliolina di menta.

 

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